한방수육 2021-12-07


레시피 재료
(2~3인분) 돼지 오겹살 600g, 죽염 1큰술, 쌍화진액 1포 혹은 한방 재료(당귀, 대추, 감초, 말린 생강 등) 1컵, 마른고추 1개, 양파껍질 적당량
레시피 과정
1. 덩어리로 준비한 돼지 오겹살에 죽염을 뿌려 20분간 숙성시킨다. 숙성 과정에서 배어 나온 물기는 닦아낸다. 
2. 달군 팬에 1의 돼지 오겹살을 돌려가며 겉면만 익힌다. 
3. 냄비에 돼지 오겹살이 잠길 정도로 물을 붓고 양파껍질, 준비한 한방 재료나 쌍화진액을 넣어 끓인다. 한소끔 끓어오르면 2의 고기를 넣어 중불에서 30~40분간 익힌다. 
4. 3의 고기가 익으면 꺼내서 찬물에 겉면을 씻고 도마에 올린 후 무거운 팬 등으로 눌러서 식힌다. 
5. 4가 식으면 얇게 썰어 접시에 담아낸다. 이때 죽염새우젓과 김장김치를 곁들이면 좋다.
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