오미자 소스 등갈비 조림 2021-09-14


레시피 재료
돼지 등갈비 1kg, 단호박 100g, 브로콜리 50g, 양파 반개 
등갈비 삶는 물) 물 5컵, 된장 1큰술, 청주 2큰술, 마늘 2개, 생강 1쪽, 통후추 1작은술, 월계수 잎 약간
오미자 조림 소스) 오미자청 · 간장 5큰술씩, 청주 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 깨소금 1/2큰술, 후춧가루 약간, 물 4컵
레시피 과정
1. 등갈비는 찬물에 1시간 동안 담가서 핏물을 뺀 다음 된장, 청주, 마늘, 생강, 통후추, 월계수 잎을 넣어 끓인 물에서 10분간 삶아 찬물에 헹군다.
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 ①의 등갈비를 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
3. 단호박은 모양을 살려 도톰하게 썰고 양파도 한입 크기로 썬다. 브로콜리는 작은 송이로 자른다.
4. 냄비에 분량의 재료를 넣고 끓여서 오미자 조림 소스를 만든다.
5. ④에 ②의 등갈비를 넣은 다음 뚜껑을 덮고 간이 배도록 조린다.
6. ⑤의 등갈비에 간이 배기 시작하면 ③의 양파를 넣고 국물을 끼얹어가며 조리다가 단호박과 브로콜리를 넣어 한 번 더 조린다.

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