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꽁치 간장 덮밥 2016-11-22


레시피 재료
재료 : 꽁치 2마리, 마 50g, 청고추 1개, 대파 10cm, 양파 1/4개, 밥 2공기, 전분가루 3큰술, 식용유 3큰술

{꽁치밑간} 죽염, 후추, 청주 약간씩

{간장소스} 간장 4큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 맛술 2큰술, 다싯물 2큰술, 마늘 3쪽, 생강 1/2개
레시피 과정
1. 손질한 꽁치는 반을 갈라 뼈를 제거하고 죽염, 후추, 청주를 뿌려 재운다. 간장소스 재료를 모두 팬에 넣고 끓여 소스를 만든다.

2. 대파는 흰 대만 곱게 썰어 슬라이스 한 양파와 같이 찬물에 담갔다가 건지고 청고추는 송송 썬다. 마는 껍질을 벗기고 한입 크기로 자른다.

3. 재웠던 꽁치와 마에 녹말을 입힌다. 팬에 식용유를 두르고 마를 구워 꺼내두고 꽁치를 굽는다. 불을 끄고 구운 꽁치에 소스를 붓는다.

4. 밥 위에 양파, 꽁치, 마, 대파, 청고추를 얹고 남은 소스를 뿌린다.

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