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장어구이 2022-05-09


레시피 재료
손질한 장어 1kg (장어 밑간 : 생강즙 · 죽염 · 후추 · 들기름 조금씩)
고추장 양념 : 고추장 · 간장 · 물 · 맛술 · 꿀 1큰술씩, 다진마늘 · 생강즙 1작은술씩, 후추 조금
레시피 과정
1. 손질한 장어를 김이 오른 찜기에 4~5분(두께에 따라 조정) 찐 후 식힌다. 찜기의 물에 파, 마늘, 생강 등 향채와 청주를 조금 넣으면 잡내를 없앨 수 있다. 
2. 1의 장어의 물기를 살짝 닦고 껍질 쪽에 칼집을 잘게 낸 후 2~3등분으로 자른 다음 밑간을 한다. 
3. 분량의 재료로 고추장 양념을 만들고, 2의 장어 중 양념으로 먹기 원하는 만큼에 발라 잠시 재운다. 
4. 팬에 종이호일을 깔고 3의 장어를 올린 후 고추장 양념을 발라가며 굽는다. 
5. 남은 장어에 죽염과 들기름을 섞어 코팅하듯 바르며 굽는다.
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