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들기름 북어뭇국 2017-12-19


레시피 재료
재료 : 북어채 1컵, 무 3cm 1토막, 대파 1대, 양파 1/2개, 두부 반모, 다진 마늘 1큰술, 복해정 1큰술, 새우젓 1/2작은술, 참기름, 죽염, 후추 약간씩
양념장 재료 : 북어머리 1개, 국멸치 10마리, 다시마 10×10cm 1장, 물 4컵
레시피 과정
1. 북어머리와 국멸치, 다시마와 무를 냄비에 넣고 찬물 5컵을 붓고 끓여 육수를 낸다.
2. 북어채는 육수를 조금 덜어 불린다.
3. 육수의 무는 꺼내어 나박하게 썰고 두부는 한입 크기로 자르고 대파는 어슷썰고 양파는 도톰하게 채썬다. 청홍고추는 어슷썬다.
4. 불린 북어를 냄비에 넣고 들기름을 둘러 꼬들꼬들해질 때까지 볶는다.
5. 북어에 육수와 무, 양파를 넣어 끓인다.
6. 뚜껑을 덮어 한소끔 끓어오르면 두부와 대파, 다진 마늘을 넣고 끓인다.
7. 복해정으로 간하고 모자라는 간은 죽염으로 더한다. 청홍고추를 넣고 불을 끈다. 콩나물이나 달걀물을 추가해도 좋다.

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